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Greenway burger est le premier burger vegan 100% belge qui a le goût de viande

04 / 2019

PRIMEUR : premier produit végétal au rayon viande fraîche en supermarché

 

 

De plus en plus de personnes décident de rayer totalement ou partiellement la viande de leur menu hebdomadaire. Mieux encore : aujourd’hui, nous mangeons tous de plus en plus d'aliments d'origine végétale. Non seulement c’est bon pour la santé et pour les animaux, mais cela contribue à réduire notre empreinte écologique. Paul Florizoone et Cedric Hanet de Greenway – les pionniers de la cuisine végétarienne et vegan en Belgique – débarquent avec une première : ils ont mis au point un burger 100% vegan. Développé et produit en Belgique, il s’agit d’une première en Europe car le Greenway Burger sera bientôt disponible non seulement au menu des quatre restaurants Greenway, mais aussi au rayon frais chez Delhaize – avec les préparations fraîches à base de viande. « En plaçant notre burger au rayon viande du supermarché, nous touchons des consommateurs et amateurs de viande qui passeraient sinon certainement devant le rayon végétarien et vegan sans s’arrêter », explique-t-on chezGreenway.  

 

Paul Florizoone – lui-même flexitarien – est le fondateur de la chaîne de restaurants végétariens et vegan Greenway ainsi que de ChefsProVeggie, un site Web où les chefs peuvent venir chercher de l'inspiration pour des plats végétariens. De plus, il est également chef et développeur de produits. Son dernier fait d’armes : un burger qui a le goût, l'arôme et l’apparence d'un hamburger à base de viande, qui mais contient uniquement des ingrédients végétaux frais. Le Greenway Burger – qui est d’ailleurs sans soja – est fabriqué à partir d'ingrédients simples, végétaux et en grande partie locaux, tels que pois, betterave, oignon, colza et huile de tournesol. Le burger, qui est produit quotidiennement dans un atelier à Diest (Brabant flamand), est donc 100% belge. 

 

Paul Florizoone, fondateur de Greenway: « Après des années de test dans ma propre cuisine et dans nos restaurants Greenway, nous avons enfin réussi à créer un burger qui a le goût, l’arôme et l’apparence d’un savoureux burger à base de viande, mais tout en étant 100% végétal. Et donc, 100 % respectueux de l'environnement. »

 

L’alimentation végétale a la cote

 

Que vous mangiez vegan ou végétarien ou que vous appréciiez au contraire un bon morceau de viande juteuse, c’est une bonne nouvelle pour tous les burger lovers. Selon les chiffres de l’Ethisch Vegetarisch Alternatiefde 2018, 7% des Belges ne mangent jamais de viande et 9% se disent flexitariens et mangent végétarien au moins trois fois par semaine. Cependant, pas moins de 63% des personnes interrogées pensent que de plus en plus de personnes mangeront végétarien, et 43% sont convaincues que de plus en plus de personnes mangeront vegan. 

 

C’est clair : l’alimentation végétale n'est plus réservée aux écolos illuminés. D’ailleurs, les hotspots et restaurants vegan, qui poussent comme des champignons, en sont la preuve. De plus en plus de livres de cuisine vegan sont publiés et les initiatives telles que Try Vegan, qui inspire les gens à découvrir la cuisine vegan pendant le mois d’avril, sont très populaires.

 

Du vegan parmi les préparations à base de viande

 

Le Greenway Burger vegan est le tout premier produit d'origine végétale au rayon viande fraîche du supermarché. Vous trouverez donc le burger entre le bœuf et le porc, notamment. Une première absolue ! 

 

Cédric Hanet – l’un des initiateurs de Jours sans Viande et l'un des cerveaux de Greenway: « Notre objectif est de séduire même les plus grands carnivores avec des produits végétariens étonnamment savoureux. En effet, si les burgers vegan ont le même goût et sont meilleurs pour l'environnement, pourquoi continuer à manger des burgers à base de viande ? Les gens que nous voulons toucher avec le Greenway Burger ne sont pas expressément en quête d'une alternative aux produits carnés traditionnels, mais nous voulons leur proposer une alternative tout aussi savoureuse et plus durable. En présentant notre burger vegan au rayon viande, nous touchons énormément d'amateurs de viande qui passeraient sinon à côté. »  

 

À propos de Greenway 
Paul Florizoone de Greenway est devenu flexitarien il y a une vingtaine d'années, après un voyage en Inde. Il a ouvert le premier Greenway en 1997 à Gand. Paul et le copropriétaire Cedric Hanet sont sans conteste les pionniers de la cuisine végétarienne en Belgique. En 2019, leur chaîne de restaurants veggie / vegan Greenway compte pas moins de quatre établissements. 

 

De plus, Paul n'est pas seulement le cerveau créatif et le chef derrière Greenway, car il est aussi développeur de produits. Il a notamment créé un foie gras végétal sain ainsi qu’un kebab végétal innovant. Ses boulettes de haché et burgers veggie figurent sur la carte de plusieurs restaurants. Le Greenway Kebab, le BBQ Mix, le Falafel Traditional, les Chick’ Pieces, les boulettes de chou-fleur au curry et les boulettes de légumes se trouvent déjà au rayon végétarien chez Delhaize.

 

La mission de Cedric ? Veiller au développement des collaborateurs de Greenway et contribuer à un monde meilleur en ayant un maximum d'impact avec Greenway

 

Différents chefs horeca et de cuisines de collectivité viennent d’ailleurs frapper chez Paul pour des conseils. C'est pourquoi il a lancé le site Web http://chefsproveggie.be/, sur lequel les chefs d'entreprises, hôpitaux, écoles ou maisons de retraite trouvent de l’inspiration, des recettes et des témoignages. Parce que, surtout dans ces endroits, les végétariens et les vegan restent encore sur leur faim.
 

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